Ẩm Thực

Tiệm mì 70 năm giữa Sài Gòn của người Hoa – Street Food



Thiệu Ký là một trong số ít tiệm mì kéo sợi có lịch sử hơn 70 năm, còn giữ được xe mì bằng gỗ cũ kỹ, truyền thống người Hoa. Ngày trước, những chiếc xe này đã bôn ba khắp Sài Gòn để mang món mì trứ danh tới cho mọi người.
Nằm lẩn khuất trong một con hẻm tại số 66/5 Lê Đại Hành (phường 7, quận 11, TP.HCM)
Sợi mì Thiệu Ký được làm từ bột mì, trứng vịt và nước tro tàu, được chủ quán trộn, nhồi hoàn toàn bằng tay để đảm bảo độ dai, giòn của sợi mì.
Mì được trưng qua nước sôi và nước lạnh ba lần, giúp sợi ráo nước và nguội bớt, tăng cảm giác giòn dai khi ăn.
Vắt mì được cho gọn gàng vào bát, thêm vài miếng thịt xá xíu đỏ au, thịt gà trắng ngần, thêm xà lách và lá hẹ xanh, miếng gan hay miếng lòng non béo ngậy. Sau đó, mì được chan nước dùng đang sôi sùng sục. Chính thứ nước dùng ngọt thanh này liên kết các vị trong tô mì lại với nhau.
Món được nhiều thực khách yêu thích của tiệm là mì khô xá xíu xốt dầu hào. Mỗi tô gồm hai vắt mì, thịt xá xíu, tóp mỡ dầu tỏi phi, lá hẹ, xà lách và nước sốt dầu hào bí truyền, cùng một chén nước dùng. Bạn có thể thêm chút sa tế nhà làm nếu thích ăn cay, chút giấm đỏ chua dịu và trộn thật đều.
Điểm độc đáo của bát mì, ngoài hương vị của các nguyên vật liệu và gia vị, đó chính là mì. Mì ở tiệm được làm thủ công hoàn toàn, với nguyên liệu chính là trứng, bột mì và nước tro đặc biệt. Chính thứ nước này làm cho sợi mì dai, giòn và dễ kéo. Sau khi được nhào thật kỹ, bột được cho nghỉ để nở và cán mỏng, sau đó cắt thành sợi và chia thành từng vắt mì nhỏ.
Thực khách có thể lựa chọn thêm hoành thánh, thịt gà, bánh tôm để tăng sự hấp dẫn với món mì khô.
Đặc sản của tiệm là thịt xá xíu. Thịt được luộc cùng với xương heo làm nước dùng, sau đó mới đem ướp gia vị rồi làm ra thịt thành phẩm. Một ngày, tiệm phải bán được từ 20 đến 30 kg thịt xá xíu.
Quán bán từ 7 giờ sáng đến tận 1 giờ sáng hôm sau, giá mì thấp nhất là 35.000 đồng/tô, cao nhất là 50.000 đồng/tô tùy vào yêu cầu của thực khách.
Hãy Subscribe kênh:

Nguồn: https://swisen.com/

Xem thêm bài viết khác: https://swisen.com/am-thuc/

40 Comments
  1. Khanh Pham 13 hours ago
    Reply

    người hoa chỉ có bốc tay thôi.. thanks

  2. geri judge 13 hours ago
    Reply

    looked so good. I liked the dry noodle

  3. s v 13 hours ago
    Reply

    The guy making noodles need to wear a gloves

  4. Phuong My Le 13 hours ago
    Reply

    mình chỉ commen và like cho bạn thôi chứ nhìn thấy nước luộc mi đen thui ,

  5. duc le 13 hours ago
    Reply

    sao thấy bốc quá

  6. Sunny Side up 13 hours ago
    Reply

    Sợi mì nhìn ngon, cách làm có tâm huyết trong đó chắc là ngon lắm ! Ước chi quán mì tàu này gần nhà đễ ghé vào thữ ! 😂

  7. Ling Cheung 13 hours ago
    Reply

    Nhin to mi Thi hap dan nhung ko mang bao tay thi nhin mat ve sinh ko dam an.

  8. HCM 13 hours ago
    Reply

    mon nay qua de nhung tiem nay nhin mon an khong duoc hap dan nuoc leo nhin thay ghe

  9. Alex Thai 13 hours ago
    Reply

    may dua ngoi trong office thi lam sao biet lam may mon nay, chi tay nam ngon khong, thay dan giang nguoi ta cut chua…………..nguoi gioi noi chua chac gi gioi lam

  10. lam huy 13 hours ago
    Reply

    Dc bạn dắt lại ăn ..bán dỡ ..mắc …

  11. Ly B 13 hours ago
    Reply

    Mi-Hu tieu-Hoanh-thanh cua nguoi Hoa là chinh cong Tuyet voi 👍👍 miam miam…😋😋

  12. Nam Ton 13 hours ago
    Reply

    Đã đăng ký nhớ um hộ hũ tieu ngon quá

  13. Vo Hong Loan 13 hours ago
    Reply

    Mình mà lấy đôi đũa đập đập……..xong mì rớt hết vô nồi lại 😂😂😂.Bỏ đi hết ta làm lại từ đầu

  14. Pepe Willie Peiwei 13 hours ago
    Reply

    nhìn thấy ngon, nhưng cứ vịn cái nùi dẻ chùi qua, chùi lại rồi bóc tay… không giữ vệ sinh. Tuy nhiều năm nhưng nếu làm ăn cẩu thả, cho những chất độc vào thì chết toi có ngày. Thời buổi này, người tiêu thụ vì lợi nhuận bỏ chất hoá hoạc làm cho người tiêu dùng bị nhiều chứng bịnh mà ko biết. Ở nhà làm ăn đi

  15. Thao Nguyen 13 hours ago
    Reply

    Lúc tui đói. Tui ăn năm tô tui đăng fb
    Người ta họ nghĩ. Bà chủ keo kiệt
    Bán ít quá

  16. Thao Nguyen 13 hours ago
    Reply

    Cại chén nhỏ quá. Ăn năm lần sao no
    Đúng là kiểu bán lẩu thời

  17. Luis Nguyen 13 hours ago
    Reply

    Ngan quan hu tieu mi ,co tiem cafe “ KK “ to go, nguoi sanh dieu uong CAFe truoc 1975 gout Au chau ,Arabica ,cappuccino,Moka , cach pha va huong vi dung tieu chuan Auchau ngon hon Trung Nguyen rat nhieu , vi ba chu la Air Viet nam xua di nuoc ngoai nhu di cho ? Tiem mi la ba con cua ba chu “KK”. Try again .thanks . ( Royal Canadian Air Force)

  18. Khai Quang 13 hours ago
    Reply

    10 mấy năm trc ăn ngon giờ ko ngon thịt xá xíu dỡ nói chung ko ngon như xưa

  19. Hanh Thong Tran 13 hours ago
    Reply

    70 năm chưa chắc là giữ đúng kỹ thuật….khi con cháu không nghe lời và vì lợi nhuận cách xén mọi thứ….

  20. Thị Hồng Nguyễn 13 hours ago
    Reply

    Ko ngon đâu..nằm trong hẻm mà giá bán như ở mặt tiền

  21. Thị Hồng Nguyễn 13 hours ago
    Reply

    Hôm trc ghé mua, quá tệ..ko ngon, cũng bình thường như xe hủ tiếu gõ

  22. Ngọc Thuận Nguyễn 13 hours ago
    Reply

    Tai sao khong deo bao tay nhin khong sach gi het

  23. Loan Dang 13 hours ago
    Reply

    Mình chưa ăn bao jo. Nhưng thấy hơi mất vệ sjnh. Thịt khìa thì để màu nhiều. Nc trụn mì hơi đục. Nếu chỉ ngồi đợi bưng ra ăn thì dc. Chứ nhìn thấy quá trình làm bát mì xong sẽ mất ngon miệng… :)))

  24. ꧁༺รĩ Đιệρ༺꧁ 13 hours ago
    Reply

    tay đảo mỳ r lại cầm khăn bàn. wtf?

  25. Khiêm Nguyễn Công 13 hours ago
    Reply

    Quán này ăn rồi ko ngon mắc. Chả có gì đặc biệt

  26. Trang Cao 13 hours ago
    Reply

    Quán này mắc và dở . Mì 2 vắt thịt xx mà 38k nhìn vô còn thua tô hủ tíu gõ nữa . Pv thờ ơ vl

  27. Thidan Nguyen 13 hours ago
    Reply

    Quán này ngày trước ngon nhưng bg thì ko ngon ,nói chung ko có gì xuất sắc hết

  28. Mai Seidel 13 hours ago
    Reply

    Xin các quí vị đừng giận. Nước trụng mì có khi nào thay nước không?

  29. hiep tam 13 hours ago
    Reply

    Thua hu tiu go nữa không có gì khác

  30. HCM 13 hours ago
    Reply

    nuoc trung mi thay do qua sao khong chieu thay nuoc sach

  31. Ngọc Tươi Võ Thị 13 hours ago
    Reply

    An mon mi hu tiu cua nguoi hoa phai cho them mot it giam do vo an moi ngon

  32. Ngọc Tươi Võ Thị 13 hours ago
    Reply

    Thay xe mi lai nho chu minh.chu minh cung ban mi nay an ngon lam.ban nao co diep di tp ghe quan mi a quý o gan cau binh thanh an ung ho chu minh nha

  33. Henry Ly 13 hours ago
    Reply

    K deo bao tay luc tien suc voi thuc pham mat ve sinh

  34. Henry Ly 13 hours ago
    Reply

    Nuoc luoc mi k biet bao lau moi thay nhin thay k sach

  35. Loi Pham 13 hours ago
    Reply

    Thảo ăn mì khô chí quách mà thiếu nước chấm chí quách . Quán mì này là thím chồng của cô việt kiều đã đi Mỹ cô vk này có quán ở 70 Ký Con Q1 , khi đến 70 Ký Con ăn mì khô chí quách sẽ có chén nước chấm , chí quách bán hết rất sớm , quán rất đông khách vào thứ 7 , chủ nhật ngày thường cũng vậy .Sau khi gia đình cô này đi Mỹ cháu kêu bằng dì của cô vk này đứng bán và mì làm tại nhà cho đến nay . Còn quán chú Sè là của chú chồng của cô vk .

  36. thien minh Nguyen 13 hours ago
    Reply

    Tiem nay khong co mi soi lon , chi co mi soi nho ma thoi !

  37. Long Van 13 hours ago
    Reply

    這家麵店還說老字號,可是太不衛生了,都用手拿肉等等,都是細菌太惡心力,可以用夾子跟手套嗎!謝謝你們

  38. Long Van 13 hours ago
    Reply

    Do qua di ong noi lay tay bọc thịt vi khuẩn kg ha ,con tinh tet ve vn an thu ,kg dam an lúon bo tay ,lam an fai ve sinh chút .

  39. TK AN 13 hours ago
    Reply

    Không ngon bằng quán ở 75 Mai Xuân Thưởng Q6 . thua thua

  40. Dat Duongcong 13 hours ago
    Reply

    Quán ở đâu thế mọi người

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like