Ẩm Thực

Tiệm mì gốc Hoa 70 năm kéo sợi bằng tay gây nghiện người Sài Gòn



Mì Thiệu Ký ở địa chỉ 66/5 Lê Đại Hành, quận 11.
Tiệm mì Thiệu Ký ban đầu chỉ là một xe mì nhỏ được ông Tư Ky đẩy đi bán quanh khu, đến nay đã thành một tiệm mì trứ danh, giữ được hương vị riêng trong suốt 70 năm qua.
Nằm lẩn khuất trong một con hẻm nhỏ trên đường Lê Đại Hành, phường 7, quận 11, tiệm mì Thiệu Ký đã có lịch sử hơn 70 năm. Chủ quán mì là cháu dâu đời thứ 3 của ông Tư Ky. Cô được khách ăn trìu mến gọi là dì Thảo. Mì được trưng qua nước sôi và nước lạnh ba lần, giúp sợi ráo nước và nguội bớt, tăng cảm giác giòn dai khi ăn.
Vắt mì được cho gọn gàng vào bát, thêm vài miếng thịt xá xíu đỏ au, thịt gà trắng ngần, thêm xà lách và lá hẹ xanh, miếng gan hay miếng lòng non béo ngậy. Sau đó, mì được chan nước dùng đang sôi sùng sục. Chính thứ nước dùng ngọt thanh này liên kết các vị trong tô mì lại với nhau.
Món được nhiều thực khách yêu thích của tiệm là mì khô xá xíu xốt dầu hào. Mỗi tô gồm hai vắt mì, thịt xá xíu, tóp mỡ dầu tỏi phi, lá hẹ, xà lách và nước sốt dầu hào bí truyền, cùng một chén nước dùng. Bạn có thể thêm chút sa tế nhà làm nếu thích ăn cay, chút giấm đỏ chua dịu và trộn thật đều.
Điểm độc đáo của bát mì, ngoài hương vị của các nguyên vật liệu và gia vị, đó chính là mì. Mì ở tiệm được làm thủ công hoàn toàn, với nguyên liệu chính là trứng, bột mì và nước tro đặc biệt. Chính thứ nước này làm cho sợi mì dai, giòn và dễ kéo. Sau khi được nhào thật kỹ, bột được cho nghỉ để nở và cán mỏng, sau đó cắt thành sợi và chia thành từng vắt mì nhỏ.

Đặc sản của tiệm là thịt xá xíu. Thịt được luộc cùng với xương heo làm nước dùng, sau đó mới đem ướp gia vị rồi làm ra thịt thành phẩm. Một ngày, tiệm phải bán được từ 20 đến 30 kg thịt xá xíu.
Thiệu Ký là một trong số ít tiệm còn giữ được xe mì truyền thống. Ngày trước, những chiếc xe này đã bôn ba khắp Sài Gòn để mang món mì trứ danh tới cho mọi người. Xe được trang trí bằng tranh kính, từ “Đổng Thái Sư đại nào Phụng Nghi Đình” tới “Châu Du hỏa thiêu Xích Bích”, một nét văn hóa độc đáo của người Hoa giữa lòng Sài Gòn.
Quán mở cửa từ 7h sáng tới quá nửa đêm. Nhiều vị khách quen ở xa cũng thường xuyên tới đây để thưởng thức món ăn của quán.
Nhờ những thực khách quen thuộc mà tiệm mì Thiệu Ký có thể tồn tại hơn 70 năm nay sau biết bao biến cố. Nhờ tâm niệm giữ lấy cái nghề đã nuôi sống cả gia đình và giữ vững truyền thống, những con người trong tiệm luôn chăm chút từng bát mì để tạo nên hương vị quen thuộc qua biết bao thế hệ.

Kênh Vietnam exchange là kênh giới thiệu ẩm thực đường phố Sài Gòn, món ngon mọi miền. Kênh được viết tắt là VNE chuyên giới thiệu thiệu ẩm thực sài gòn.
———————————————————————————————————–
Link kênh:
Link Face:
Like Fanpage:

—————————————————————————————————–

Các bạn nhớ đăng ký và theo dõi những video của kênh Vietnam Exchange nhé! Cảm ơn các bạn nhiều!

Nguồn: https://swisen.com/

Xem thêm bài viết khác: https://swisen.com/am-thuc/

28 Comments
  1. Ăn Vặt Khám Phá USA 14 hours ago
    Reply

    Quán Tàu này ngon lắm. Hồi ở VN mình cùng gia đình hay ăn ở đây. Món hương vị rất tuyệt và đặc trưng, cổ truyền lâu năm. Bây giờ mình sang Mỹ rồi muốn tìm những quán kiểu như này hơi khó. Mình thường hay khám phá, chia sẻ văn hoá cuộc sống ẩm thực khắp nơi, rất vui được giao lưu trau dồi thêm nhiều điều hay từ kênh và mọi người. Chúc kênh và mọi người luôn vui vẻ và thành công ❤️❤️❤️❤️❤️

  2. Nhung Chiem 14 hours ago
    Reply

    Bóc tay không nhìn thấy sợ quá nhất là dịch đang lấy nhiệm khắp nơi .🦠

  3. 狗賊肃药元 14 hours ago
    Reply

    I am hungry.

  4. Cường Nguyễn 14 hours ago
    Reply

    Quán nầy nổi tiếng lâu lắm rồi

  5. Cường Nguyễn 14 hours ago
    Reply

    28 năm trước tôi đã từng bưng hủ tiếu vào quán nầy

  6. duong thuy 14 hours ago
    Reply

    Minh dil lu ve chai nhung van thich nhung mon mi Thanh doi ca xiu do nguoi trung hoa nau yen sao tu Che bien va nau thich mon bit tien cuoc ca Tao tau. Ngay truoc dam cuoi thuong co mon vit tiem Minh lam mon hu tieu kho bo nuong ca Lach thi ba chay

  7. LONG AN ĐỨC NGUYỄN 14 hours ago
    Reply

    Dầu đen như nước cống.Nói sao BV không đông nghẹt

  8. Danhkimnhan Danh 14 hours ago
    Reply

    Hỏi nhìu wa mệt

  9. Lắng Sâu 14 hours ago
    Reply

    Đc thi minh xem ko đc thi thôi , phán như đúng rồi

  10. Quocdu Nguyen 14 hours ago
    Reply

    Vắt mì nhỏ quá

  11. Thanh Le 14 hours ago
    Reply

    Thò tay bốc thịt thấy mất vệ sinh quá, xắt thịt bằng máy thì mỏng và miếng nào củng có độ dày giống nhau, chứ chất lượng thit thì không thay đổi khi xắt bằng tay hay bằng máy.

  12. Pie pie 14 hours ago
    Reply

    mì làm bằng máy mà trời

  13. Thang Nguyen 14 hours ago
    Reply

    Nhân dân thương yêu đồng chí nhân dân.

  14. Kiệt Huỳnh 14 hours ago
    Reply

    Dầu đen quá

  15. Cho Minh Ho 14 hours ago
    Reply

    An Toan Hoa Chat china ☠️☠️☠️☠️☠️☠️☠️⚰️⚰️⚰️⚰️⚰️⚰️⚰️⚰️⚰️⚰️

  16. Phương Cao Văn 14 hours ago
    Reply

    66/5 bình thoi q 11

  17. Thanh Le 14 hours ago
    Reply

    Không man bao tay gớm quá đi

  18. Minh Truong 14 hours ago
    Reply

    Khi con bò ăn cám “ HỎI “ người rành ăn uống!!!!

  19. lam le 14 hours ago
    Reply

    O man bao tay gom qua

  20. chanh nguyen 14 hours ago
    Reply

    super

  21. Tam Le 14 hours ago
    Reply

    Ng ta an thi ng ta di q lm j phog van ng ta

  22. Gam Tran 14 hours ago
    Reply

    5 năm trước mình ơ sg hây ăn hủ tiếu người hoa.ăn rất ngon.mùi vị ko giống người việt mình nấu.Giờ mình về quê ở luôn roi.xem những clip như thế nầy mình thèm wa

  23. Thanh Tuyền Phạm 14 hours ago
    Reply

    Chao dâu đen thui ma van de chien an nhu vay k bênh moi lạ đo

  24. Kim Ngo 14 hours ago
    Reply

    Đầu củ quá ăn có ung thư đó nghe bạn.

  25. Kimmy Le 14 hours ago
    Reply

    Rau thịt bốc tay mắt ve sinh qua

  26. Kimmy Le 14 hours ago
    Reply

    Chảo dầu đen qua an ung thư yếu cau đỗ di thay dau mới lam an phai co lượng tâm 1 chut

  27. Nguyễn Hùng 14 hours ago
    Reply

    Vãi mấy thanh niên mở miệng ra là nói nào là bốc tay mất vệ sinh, nào là chảo dầu đen thui.v.v.v

  28. Tùng Trần 14 hours ago
    Reply

    Mì khô không phải trộn dầu hào mà là hắc xì dầu của người hoa

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may also like